Ricetta
Nome dialettale
fainą de ardiciocche
Nome in lingua italiana
farinata coi carciofi
Dose per persone
750 gr farina di ceci, 3 l scarsi acqua, 1 pugno di sale grosso, carciofi, olio q.b.
Procedura
Usare solo il cuore dei carciofi: lasciarli a bagno e adoperarli al momento di infornare la teglia (vanno messi sulla superficie della farinata). // Cottura: 25 minuti se il forno lavora da poco, 15 minuti se invece é rovente.
Luogo
Provincia di Genova
Comune di Genova
Voltri
Via Morselli
Fonte
C. F. (18.06.1999).
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