Ricetta
Nome dialettale
arrostu
Nome in lingua italiana
arrosto (roast beef)
Dose per persone
Procedura
Fare scottare il pezzo di carne (rotondino di manzo) sulla fiamma, poi farlo rosolare nel burro con un trito di cipolle e aglio. Aggiungere sale e pepe, bagnare con il brodo e con il suo stesso colato. // La carne deve rimanere al sangue all'interno e ben cotta (dorata) all'esterno. Cuocere nel forno a gas inizialmente a 230°C, poi la maggior parte della cottura sarà a 180-200°C. In tutto occorrono 40 minuti per al cottura. // Servire con patatine al forno o rucola.
Luogo
Provincia di Genova
Comune di Mele
Acquasanta
Stazione
Fonte
M. A. (18.05.1999).
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