Ricetta
Nome dialettale
tagèn
Nome in lingua italiana
taglierini
Dose per persone
Procedura
Si prepara la pasta e la si tira, questa sfoglia va tagliata a "taglierini" al momento dell'uso: vanno subito buttati nell'acqua che bolle, quando risalgono in superficie (dopo 3-4 minuti) significa che sono cotti.
Luogo
Provincia di Genova
Comune di Genova
Varenna-Tre Ponti
Tre Ponti
Fonte
P. R. (10.04.1999).
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