Ricetta
Nome dialettale
figāssa de mega
Nome in lingua italiana
focaccia di mais
Dose per 4 persone
1 kg. di farina di mais, 50 gr. di lievito di birra, olio, sale, acqua q.b.
Procedura
Porre la farina di mais in una terrina insieme al sale, pochissimo olio e acqua. Impastare a lungo sino ad ottenere una pasta morbida. Stenderla in una teglia antiaderente (lo spessore della pasta non dovrebbe superare i 3-4 cm) e cuocere nel forno ben caldo per 35-40 minuti. A cottura ultimata ritirare la teglia dal forno e versare l'olio crudo sulla focaccia caldissima.
Luogo
Provincia di Genova
Comune di Ne
Ponte di Gaggia
Ponte dell'Oratorio
Fonte
I. S. (21.08.1998).
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