Ricetta

Nome dialettale: crustà cu a marmellàta
Nome in lingua italiana: crostata con la marmellata
Dose per 5 persone: Quattro etti di farina bianca, un etto di burro, 2 etti di zucchero, un pizzico di sale, un uovo intero e un tuorlo d'uovo, mezza bustina di lievito, la scorza grattugiata di un limone, 2 etti di marmellata di pesche.
Procedura: Versare la farina bianca a fontana, aggiungere lo zucchero, le uova, il burro già sciolto, un pizzico di sale, la scorza di limone, quindi impastare. Quando l'impasto ha raggiunto una media consistenza, aggiungere il livieto, impastare ancora: tre quarti dell'impasto si stende in un tegame dal fondo imburrato, poi si ricopre il tutto con la marmellata. Con il rimanente quarto di impasto si ricavano delle strisce incrociate sulla torta a formare una griglia. Infornare a 180° per 30 minuti.
Luogo: Provincia di Genova
Comune di Ne
Caminata Casaretti
Fonte: A. C. (16 08 98).