Ricetta
Nome dialettale
sarsa de nusce
Nome in lingua italiana
salsa di noce
Dose per 4 persone
3 hg. di noci, la mollica di un panino ammorbidita nel latte, un filo di olio; latte e sale q.b.
Procedura
Rompere le noci e lavarle; ammorbidire la mollica del panino nel latte, spremerla e porla nel tritatutto insieme alle noci. Ottenere un composto non eccessivamente omogeneo; versare in un piatto, aggiungere un poco di latte, sale e un filo di olio. Mescolare amalgamando.
Luogo
Provincia di Genova
Comune di Ne
Ponte di Gaggia
Fonte
P. M. (12.08.1998).
altre ricette analoghe