Ricetta
Nome dialettale
baciòcca frenta
Nome in lingua italiana
baciocca
Dose per 4 persone
Sfoglia: 2 hg. di farina bianca, acqua e sale q.b.
Procedura
Sbucciare le patate, lessarle in acqua salata, colarle e schiacciarle con il pestello. In una terrina sbattere le uova, aggiungere l'olio, il sale e il formaggio grattugiato. Unire le patate schiacciate, il pesto e impastare amalgamando con cura. Preparare la sfoglia, stenderla in una teglia con il fondo oleato, versarvi il ripieno e infornare a 150 ° per 30 minuti.
Luogo
Provincia di Genova
Comune di Ne
Prato di Pòntori
Fonte
A. C. (21.07.1998).
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