Ricetta
Nome dialettale
sarsa de nuxe
Nome in lingua italiana
salsa di noce
Dose per 4 persone
200 gr. di noci sgusciate, un piccolo spicchio di aglio, una "galletta" ammorbidita nel latte, mezzo bicchiere di latte, una manciata di formaggio parmigiano grattugiato, olio e sale q.b.
Procedura
Frullare i gherigli di noci, l'aglio, la "galletta" ammorbidita nel latte senza spremerla (aggiungere anche il latte), una manciata di formaggio grattugiato, sale e olio. Frullare fino a ottenere una crema omogenea.
Luogo
Provincia di Genova
Comune di Ne
Cassagna
Fonte
I. B. (17 06 98).
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