Ricetta
Nome dialettale
levòu
Nome in lingua italiana
lievito
Dose per 6 persone
1 kg. di farina bianca, 25 gr di lievito di birra, acqua e sale q. b.
Procedura
Preparare un impasto morbido con farina bianca, sale, lievito sciolto in mezzo bicchiere di acqua tiepida e acqua. Prelevare una porzione di quest' impasto e porlo in un'ampia tazza ("tassin du levou"). Lasciarlo lievitare per 24 ore e urilizzarlo al posto del lievito per l'impasto successivo, che deve essere prepararato entro 24 ore.
Luogo
Provincia di Genova
Comune di Ne
Casesoprane
Fonte
G. R. (12.06.1998).
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