Ricetta
Nome dialettale
sarsa de nusce
Nome in lingua italiana
salsa di noce
Dose per 6-7 persone
Mezza tazza di noci sgusciate, un'abbondante manciata di formaggio grattugiato (metà parmigiano e metà "nostrano"), una manciata di pinoli, olio e sale q.b.
Procedura
Mettere le noci nel frullatore con olio, sale e formaggio. Frullare sino a ottenere una crema omogenea.
Luogo
Provincia di Genova
Comune di Ne
Reppia
In t'a Ciosa
Fonte
R. Z. (11.06.1998).
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