Ricetta
Nome dialettale
sarsa de nusce
Nome in lingua italiana
salsa di noce
Dose per 6 persone
300 gr. di noci, uno spicchio di aglio, la mollica di un panino bagnata nel latte, 2 cucchiai di pinoli, una manciata di formaggio parmigiano grattugiato, 50 gr. di burro fuso, sale q.b.
Procedura
Rompere le noci e porle per qualche minuto nel forno caldo, per eliminare ogni pellicola dai gherigli con maggiore facilità. Metterle nel frullatore con la mollica di pane ammollata nel latte (dopo averla strizzata), aglio, pinoli, formaggio e sale. Alla fine aggiungere il burro fuso.
Luogo
Provincia di Genova
Comune di Ne
Statale
Fonte
I. B. (26.05.1998).
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