Ricetta
Nome dialettale
figàssa de mèga
Nome in lingua italiana
focaccia di mais
Dose per 6 persone
1 kg. di farina di mais, 2 cipollotti con le foglie, 2 hg. di pancetta tesa, una patata grossa, mezzo bicchiere di olio, acqua e sale q.b.
Procedura
Affettare sottilmente la pancetta, la patata e i cipollotti con le foglie. Aggiungere la farina di mais, l'acqua e il sale. Amalgamare il tutto; ungere una teglia, stendervi la pasta e infornare a 180°-200° per circa 30 min.
Luogo
Provincia di Genova
Comune di Ne
Statale
Fonte
I. B. (26.05.1998).
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