5. TIPICO, TRADIZIONALE, LOCALE      

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Nel Conservatorio trovano posto piatti, prodotti e cultivar locali

Tipico

ciò che attiene al "tipo", ovvero al modello sul quale si declina ciò che è particolare.

Tradizionale

ciò che è tramandato, senza soluzione di continuità. Un prodotto riscoperto con la ricerca storica non è "tradizionale".

Locale

è il prodotto per il quale sono individuabili e documentabili relazioni ecologiche, economiche e sociali con uno specifico luogo.

Anche in ambiti locali molto ristretti la varibilità è molto forte.

Quanti modi di fare il pesto sono presenti in una frazione di un paese appenninico della Liguria?
Il conservatorio ne mostra una decina in pochi km², probabilmente oltre 100 nella sola Provincia.